7 machines à pain à essayer en 2022 - et comment choisir la bonne

Sep 13, 2023

Lorsque la pandémie de Covid a forcé les gens à passer plus de temps à la maison en 2020, la cuisson du pain est devenue un passe-temps populaire, à tel point que les épiceries ont connu des pénuries de farine et de levure à travers le pays. Et entre le temps froid que certains États connaissent actuellement et beaucoup choisissent de rester à nouveau à la maison en raison de préoccupations concernant les nouvelles variantes de Covid, vous passez peut-être plus de temps dans votre cuisine.

Si vous souhaitez apprendre à faire du pain ou mettre à jour votre sélection d'ustensiles de cuisine, les experts ont déclaré qu'investir dans une machine à pain est une excellente première étape. "Les machines à pain sont d'une grande aide pour les boulangers occupés ou ceux qui ont des problèmes physiques [comme] l'arthrite", a déclaré PJ Hamel, boulanger et blogueur pour King Arthur Flour. Ce sont aussi des appareils polyvalents : au-delà de la cuisson du pain, Hamel a déclaré que vous pouvez utiliser une machine à pain pour faire de la pâte à pizza ou vous pouvez la traiter comme un « mini-four » et faire de la soupe, des gâteaux et des chips aux fruits. Nous avons parlé à des experts de la façon d'acheter des machines à pain, ainsi que d'une poignée d'outils qui peuvent vous aider dans votre parcours de cuisson du pain.

SKIP AHEAD Comment acheter une machine à pain | Conseils pour faire du pain

Comme nous ne testons pas les machines à pain, nous nous appuyons sur les avis d'experts pour guider nos recommandations. Les experts à qui nous avons parlé nous ont dit que si différents modèles offrent différentes fonctions, la plupart des boulangers voudront rechercher des modèles qui offrent au moins des réglages de croûte personnalisables, des minuteries et un réglage rapide du pain. Ci-dessous, nous avons compilé des options hautement cotées parmi les marques préférées des lecteurs sélectionnés qui s'alignent sur ces conseils et dont la capacité varie pour s'adapter à différentes tailles de ménages. Nous avons également inclus un choix recommandé par des experts.

Hamel a recommandé cette machine à pain car vous pouvez personnaliser les temps de pétrissage, de levée et de cuisson en plus de choisir parmi 14 options préprogrammées. Une paire de lames de pétrissage et un élément chauffant dans le couvercle aident à produire des pains uniformément cuits et bien formés avec une bonne montée, selon Hamel. "Zojirushi fabrique des machines à pain depuis des décennies - ils ont été l'un des premiers joueurs du jeu et, à mon avis, ils sont toujours les meilleurs en termes de qualité", a-t-elle déclaré. Paula Rhodes, propriétaire du blog culinaire Salad in a Jar, a déclaré qu'elle avait une variante de cette machine qu'elle recommande également, la Zojirushi Home Bakery Supreme Breadmaker.

Vous pouvez faire des pains de 1 ½ ou 2 livres à l'aide de la machine, qui dispose de 15 fonctions prédéfinies pour cuire du pain (y compris des options sans gluten), des gâteaux, de la confiture et du yogourt. Vous pouvez choisir parmi trois couleurs de croûte et le cycle Express de la machine à pain cuit un pain en moins de deux heures, selon la marque. La machine peut garder les pâtisseries au chaud jusqu'à 60 minutes après la fin de la cuisson.

Cette machine à pain a la plus grande capacité maximale de toutes les options de notre liste à 3 livres. Il est conçu avec 12 paramètres préprogrammés, tels que gâteau, super rapide, sans gluten et plus encore. La machine est construite avec une minuterie programmable et trois niveaux de brunissement, vous permettant de choisir le degré de noirceur de la croûte. Il est livré avec deux lames de pétrissage, un outil de retrait de lame et un plat de cuisson antiadhésif.

La machine Expressbake d'Oster est une option relativement abordable par rapport à certains modèles haut de gamme, et elle peut cuire un pain en une heure avec le réglage Expressbake, selon la marque. La machine offre 12 réglages de pain et trois réglages de croûte. Il a une capacité de 2 livres et pétrit, lève et cuit le pain automatiquement. Vous pouvez également suivre vos cuissons avec la minuterie programmable de 13 heures, et la machine a un signal qui vous indique quand ajouter des fruits, des noix et d'autres mélanges à la pâte.

La machine à pain de Hamilton Beach offre 14 réglages programmés, vous permettant de faire du pain, des gâteaux, des confitures et plus encore. La machine a trois réglages de croûte et vous pouvez cuire des pains de 1, 1 ½ ou 2 livres. Il est construit avec un réglage automatique de maintien au chaud qui s'allume après la cuisson de votre pain, ainsi qu'une minuterie. Le moule à pain inclus va au lave-vaisselle, selon la marque, et il est livré avec une tasse à mesurer, une cuillère, une palette de pétrissage et un outil de retrait de palette.

Cette machine peut accueillir des pains de 1 livre à 2 ½ livres. Il dispose de 13 réglages, y compris le pain rapide et le sans gluten. Il offre également une fonction confiture et peut pétrir la pâte à pizza et les pâtes. La machine à pain de Breville a un distributeur qui libère automatiquement les compléments et trois options de couleur de croûte.

Cuisinart dit que cette machine a été conçue pour être compacte et "compatible avec le comptoir" pour ceux qui ont un espace de cuisine limité. La machine à pain pétrit, lève et cuit automatiquement le pain, et elle est livrée avec 12 options de menu préprogrammées allant du sans gluten et ultra-rapide au gâteau et à la confiture. Trois nuances de croûte sont disponibles et vous pouvez faire des pains entre 1 et 2 livres. La machine est livrée avec une palette de pétrissage antiadhésive amovible et un moule à pain.

Les experts ont déclaré qu'il existe une poignée d'outils qui peuvent être utiles, que vous fassiez du pain à la machine ou à la main. Voici quelques-uns que vous voudrez peut-être garder à portée de main dans la cuisine.

Hamel a recommandé d'acheter une balance numérique qui peut tarer - c'est-à-dire soustraire le poids de votre bol - et mesurer en onces et en grammes. Elle a qualifié les balances numériques d'outil essentiel pour la cuisson du pain : "La différence entre un pain qui lève haut et une brique peut être une simple question d'un peu trop de farine", a-t-elle déclaré.

Ce batteur sur socle est livré avec un crochet pétrisseur pour mélanger et pétrir la pâte à pain. La plupart des machines à pain mélangent et pétrissent automatiquement la pâte, mais si vous n'avez pas de machine à pain, le batteur sur socle de la série Artisan de KitchenAid est utile à votre disposition et vous permettra d'économiser les muscles de votre avant-bras.

Vous pouvez soit couper la pâte avec la lame de cet outil, soit la poser à plat et l'utiliser pour gratter la pâte d'une planche à découper. Il est également utile lors de la préparation d'autres desserts comme la tarte, comme les experts nous l'ont déjà dit, en plus de retirer les biscuits ou les brioches à la cannelle d'une plaque à pâtisserie.

Les poignées de cette poêle vous permettent de la saisir fermement lorsque vous la sortez du four, et son revêtement antiadhésif empêche la pâte de coller aux parois. Vous pouvez utiliser le moule à pain pour faire des sandwichs et du pain sucré.

Jakob Esko, chef exécutif du Ritz-Carlton, Half Moon Bay, a recommandé ce couteau à pain dans notre guide des couteaux de cuisine, affirmant qu'il s'agit "sans aucun doute du meilleur couteau dentelé du marché". Plus précisément, Esko a déclaré qu'il se distingue par sa lame. "Généralement, les dents des couteaux à pain sont trop tranchantes, ce qui les rend adaptés uniquement pour trancher le pain", a-t-il déclaré. "Ce Victorinox est si lisse, c'est le meilleur couteau pour trancher les aliments avec différentes couches de résistance. Je n'appellerais pas nécessairement cela un couteau à pain car il est parfait pour tant de tâches différentes."

L'un des avantages qu'offrent les machines à pain est leur capacité à mélanger et à pétrir la pâte plus efficacement que la plupart des gens ne le peuvent à la main, a déclaré Rhodes. De nombreuses machines à pain sont livrées avec des réglages séparés pour pétrir et cuire la pâte afin que vous puissiez retirer et façonner les brioches à la cannelle ou la pâte à pizza avant qu'elles ne soient cuites.

"Une machine à pain a une minuterie intégrée pour que vous n'ayez pas à décider si vous avez mélangé ou pétri la pâte assez longtemps", a ajouté Rhodes. "C'est un énorme plus pour les débutants."

Outre la recherche de paramètres de mélange et de pétrissage, il est important de réfléchir à la quantité d'espace de comptoir que vous pouvez consacrer à une machine. Certaines machines à pain peuvent peser plus de 10 livres, et si vous faites du pain chaque semaine, vous ne voulez pas avoir à trimballer un appareil dans et hors de votre armoire.

"Déterminez où il va vivre", a conseillé Hamel. "Et ensuite, vérifiez les dimensions au fur et à mesure que vous faites la recherche."

De plus, les machines à pain sont disponibles dans une variété de tailles différentes, dictant la quantité de pain que vous pourrez faire en une seule fois. Pensez au nombre de personnes que vous voulez nourrir lors de l'achat d'une machine, et si vous voulez ou non commencer à faire de petits pains avant de passer à des pâtisseries plus grosses. Les petites machines ne peuvent pas gérer plus de pâte, mais les machines avec une plus grande capacité peuvent souvent produire des pains plus petits.

Enfin, décidez quelles fonctions prédéfinies sont importantes pour vous dans une machine à pain. En plus des minuteries que vous pouvez régler pour vous assurer que le pain est prêt à une heure précise, certaines machines proposent des réglages conçus pour produire différents types de pâte, de pain et même de confiture. Les machines à pain peuvent également être dotées de fonctionnalités qui automatisent le processus de cuisson, comme des distributeurs intégrés qui peuvent ajouter des fruits ou des noix au moment opportun.

Pendant la cuisson, Hamel a recommandé de garder un œil sur votre pâte même avec l'avantage de la programmation automatique d'une machine à pain. "Vous obtiendrez régulièrement un meilleur pain si vous apprenez où votre fabricant a besoin d'aide et si vous lui donnez ce dont il a besoin", a-t-elle déclaré. Par exemple, si votre pâte est collante, il faudra peut-être plus de farine, ou si elle est ferme, vous devrez peut-être ajouter de l'eau. Et si votre pâte s'est déplacée d'un côté de la machine à pain après le pétrissage, sortez-la et refaçonnez-la avant la cuisson pour obtenir un pain plus homogène.

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Zoe Malin est rédactrice associée des mises à jour pour Select sur NBC News.

Jonathan Bender est l'auteur de "LEGO : une histoire d'amour", de "Cookies & Beer" et de "Stock, Broth & Bowl : Recipes for Cooking, Drinking & Nourishing". Il vit à Kansas City, Missouri.