Les couteaux en céramique Kyocera restent plus affûtés, plus longtemps

May 23, 2023

Par Zaynab Issa, raconté à Alma Avalle

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En ce qui concerne les couteaux, je suis dans l'équipe "moins c'est plus". Ces ensembles de 16 pièces peuvent sembler essentiels lorsque vous magasinez, mais au final, vous n'en utiliserez probablement que quelques-uns tandis que le reste recueillera la poussière ou, pire, la rouille. Si je cuisine principalement des plats végétariens, ai-je vraiment besoin de perdre de la place sur un couperet de 8 pouces ? Certainement pas. Je vis dans un appartement, ce qui signifie qu'il n'y a pas de place sur mes compteurs pour des bêtises.

Pendant longtemps, je n'ai possédé qu'un couteau de chef standard et un couteau dentelé pour le pain. Mais il y a quelques années, j'ai acheté cet ensemble de trois couteaux en céramique Kyocera pour compléter le pack. Contrairement aux couteaux forgés avec du métal, les lames en céramique sont fabriquées à partir d'une substance appelée zircone, qui peut être rendue incroyablement tranchante et ne perd pas son tranchant aussi rapidement que les lames en acier. Vous reconnaîtrez peut-être le couteau de chef de 5,5 pouces dans cet ensemble des vidéos de cuisine virales d'Emily Mariko sur TikTok, où vous entendrez les couteaux produire certains des sons ASMR de cuisine les plus purs que j'aie jamais entendus. Bien que je n'aie pas jeté mon acier couteau de chef, le Kyocera est définitivement devenu mon outil de prédilection pour couper à peu près tout.Il est confortable et agile dans ma main, il est facile à nettoyer grâce à la poignée en plastique souple sans tracas et au fait que la céramique ne peut littéralement pas rouiller; et la lame tranchante comme un rasoir permet de transformer facilement des montagnes de légumes en piles bien rangées de mise finement hachée.

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Bien sûr, peu importe à quel point un couteau est tranchant lorsque vous l'achetez s'il ne le reste pas. C'est là qu'une lame en céramique est utile. Mes six premiers mois de coupe avec cet ensemble Kyocera ressemblaient aux premiers jours avec un couteau de chef en acier fraîchement aiguisé. La zircone japonaise utilisée par Kyocera est presque aussi dure que le diamant, ce qui signifie qu'elle ne s'émousse pas de la même manière que l'acier. Traitez bien les couteaux et ils seront satisfaisants de couper avec pendant très longtemps. Le revers de la médaille, c'est qu'ils sont un peu délicats. Je ne recommanderais pas de couper de la viande non désossée ou des légumes durs comme la courge d'hiver avec un couteau en céramique (c'est là que vous avez besoin de ce couperet) parce que vous risquez d'ébrécher la lame, mais à peu près tout le reste est un jeu équitable, tant que vous êtes ne pas utiliser de planche à découper en verre. Jamais!

Le couteau du chef vaut à lui seul le prix du trio. Mais l'ensemble comprend également un couteau utilitaire légèrement plus petit de 4,5 pouces, que j'utilise généralement pour des travaux plus rapides comme hacher des carottes ou comme sauvegarde lorsque le couteau pleine grandeur est sale, et un couteau d'office de 3 pouces qui est parfait pour des tâches comme couper des tiges de fraises, éplucher des légumes et trancher des morceaux de fromage à pâte dure. Même si le couteau en céramique Kyocera de 5,5 pouces reste mon préféré, le minimaliste en moi a été surpris par la fréquence à laquelle j'utilise les deux autres. Ne vous méprenez pas, ils jouent des rôles de soutien, mais chaque fois qu'une recette demande de la précision. , je suis heureux de les avoir à proximité.

Mon seul vrai problème avec cet ensemble de couteaux est qu'ils nécessitent un peu plus de soins. Même si je n'ai pas eu à aiguiser les miens depuis deux ans que je les possède (et qu'ils coupent toujours les fruits et les légumes comme du beurre ramolli), s'ils finissent par s'émousser, une pierre à aiguiser ne pourra pas aider . En raison de leur dureté de diamant, les couteaux en céramique nécessitent un soin particulier. Si vous envoyez normalement vos couteaux à l'affûtage, assurez-vous que votre service peut gérer les matériaux céramiques. Et si vous préférez faire les choses vous-même, Kyocera vend également un aiguiseur de couteaux spécial en diamant pour garder vos outils aussi tranchants que le jour où vous avez ouvert la boîte.

Ces jours-ci, je déploie mes couteaux pour préparer des légumes verts copieux, des légumes d'automne pour les soupes et des aromates savoureux pour des braises denses et réconfortantes. Mon trio est à la hauteur de la tâche, et avec Thanksgiving au coin de la rue, ils seront mes outils de prédilection pour trancher les haricots verts et les champignons, la salade sur la salade, les choux et les patates douces. Maintenant, regardez ça, peut-être que je suis un maximaliste après tout.