7 erreurs qui ruinent vos couteaux de cuisine

May 30, 2023

Faites-vous l'une de ces erreurs avec vos couteaux de cuisine ?

Nos couteaux de cuisine sont facilement pris pour acquis. Nous utilisons ces outils pour trancher, couper en dés et hacher toutes sortes d'ingrédients lors de notre préparation quotidienne des aliments - un peu comme l'un des meilleurs robots culinaires. Avec une utilisation quotidienne, la lame s'émousse et s'use inévitablement. Mais saviez-vous que vous pourriez accélérer le processus et aggraver les choses ?

Il existe plusieurs erreurs courantes lorsqu'il s'agit de manipuler et d'entretenir des couteaux de cuisine - des erreurs qui peuvent endommager le tranchant de la lame ou au moins causer des problèmes de sécurité. Si vous souhaitez tout savoir à ce sujet, nous avons rassemblé 7 erreurs qui ruinent vos couteaux de cuisine. En évitant ces erreurs, vous pouvez aider vos couteaux de cuisine à durer plus longtemps et à améliorer également leurs performances globales.

De plus, voici 7 façons astucieuses de ranger les couteaux de cuisine.

Tous les couteaux doivent être aiguisés de temps en temps. C'est le cas même si vous les manipulez avec un soin et une précision extrême. À chaque utilisation et à chaque contact avec les meilleures planches à découper, vous émoussez lentement la lame. Finalement, vous remarquerez que le couteau ne coupe pas aussi facilement, déchirant souvent les objets lorsque vous sciez (avec force).

Non seulement cela rendra la tâche plus difficile, mais cela pourrait également poser un risque pour la sécurité. Plus de pression est naturellement nécessaire lorsque vous coupez avec une lame émoussée, ce qui augmente le risque de glissade et d'accidents.

Mais, avant de vous précipiter pour acheter un nouveau couteau, apprendre à aiguiser un couteau est assez simple, et cela peut aider votre couteau à durer pendant des années. Vous pouvez soit acheter un affûteur de couteaux dédié – des options manuelles et électriques sont disponibles, telles que l'affûteur de couteaux à 2 étapes KitchenIQ 50009 Edge Grip (10,50 $, Amazon). Ou vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser. Dans les deux cas, vous voudrez commencer par l'encoche/côté à gros grain, puis passer à l'encoche/côté à grain fin. N'oubliez pas d'affûter la lame régulièrement aussi - vous devez affûter la lame avant ou après chaque utilisation à l'aide d'un acier - cela lisse les petites entailles dans la lame et augmentera le temps que vous pouvez passer entre l'affûtage complet.

Pour des conseils complets et des instructions étape par étape, voir comment aiguiser un couteau.

Jeter vos couteaux de cuisine dans un tiroir est une mauvaise habitude. Tout d'abord, les lames s'émoussent et s'entaillent lorsqu'elles sont renversées par d'autres objets. En même temps, ils pourraient endommager tout ce que vous avez stocké ou même le tirage lui-même. Laisser des couteaux en vrac dans un match nul n'est pas exactement sûr non plus. Il est trop facile de se couper en cherchant des ustensiles. Une lame tranchante peut être enterrée et difficile à repérer dans un tiroir occupé.

Évitez cette erreur et rangez vos couteaux correctement. Plusieurs options s'offrent à vous.

Un bloc de couteaux dédié peut garder vos couteaux séparés et organisés - certains d'entre eux sont même livrés avec des aiguiseurs de couteaux intégrés. Les bandes magnétiques qui maintiennent les couteaux en place sur le mur sont également très populaires. Si vous avez de jeunes enfants qui courent, un bloc de rangement dans le tiroir pourrait être préférable, comme ce bloc de couteaux en bambou Noble Home & Chef Store In-Drawer (26,74 $, Amazon).

Nous ne saurions trop insister sur ce point : ne mettez pas vos couteaux de cuisine au lave-vaisselle. Les lave-vaisselle sont la pire chose pour les couteaux - voici pourquoi. La chaleur élevée et l'humidité peuvent entraîner le gauchissement ainsi que la rouille. De plus, toutes les poignées en bois vont gonfler et se fissurer. La lame elle-même peut également s'émousser à cause d'un détergent aussi agressif.

C'est finalement une mauvaise idée, même si les outils ont des poignées en polycarbonate et disent qu'ils vont au lave-vaisselle. Ces types de couteaux peuvent se détériorer tout aussi facilement et peuvent présenter de la corrosion et de la rouille en quelques cycles. Par exemple, Victorinox recommande que même ses couteaux avec des manches synthétiques soient lavés à la main, bien qu'ils soient lavables au lave-vaisselle.

Au lieu de cela, lavez soigneusement vos couteaux de cuisine à la main (tout en portant des gants) en utilisant de l'eau chaude savonneuse et une éponge. Tenez-le toujours par le manche et essuyez vers le bord de la lame. Les couteaux en céramique peuvent être rincés sous l'eau chaude courante, tandis que l'acier au carbone doit simplement être essuyé avec un chiffon en microfibre. N'utilisez pas d'eau sur l'acier au carbone, car ce métal rouille rapidement. Assurez-vous également de bien sécher votre couteau de cuisine avant de le ranger. Ne le laissez pas sécher à l'air.

Il existe une vaste gamme d'options parmi lesquelles choisir en matière de planches à découper. Les matériaux comprennent le bois, le plastique, le verre et la pierre. Et bien que certains puissent sembler plus décoratifs que d'autres, vous devez éviter complètement les panneaux de verre et de pierre - les options de pierre incluent le granit et le marbre. Ces surfaces sont en fait plus dures que la lame en acier de votre couteau et peuvent donc l'émousser à l'impact.

Les planches à découper en bois ou en plastique n'endommageront pas autant vos couteaux et peuvent aider le tranchant de la lame à durer plus longtemps. Ces options sont également moins glissantes par rapport à une surface en verre, ce qui les rend plus sûres à utiliser. Bien sûr, vous devrez apprendre à nettoyer une planche à découper en bois, mais l'entretien en vaut la peine pour vos couteaux. Découvrez nos meilleures planches à découper si vous souhaitez des conseils sur le choix.

Les couteaux sont de toutes formes et tailles, et chaque type est conçu pour répondre à un objectif différent. Par exemple, les couteaux à pain sont dentelés pour vous aider à « scier » à travers un pain croustillant, tandis qu'un couteau à découper est long et mince pour vous aider à trancher finement les morceaux de viande. Certains couteaux sont également polyvalents - les couteaux de chef peuvent être utilisés pour hacher, trancher et couper en dés.

Assurez-vous toujours que le couteau que vous utilisez est adapté à l'objectif de ce que vous coupez. L'utilisation du mauvais couteau peut potentiellement l'endommager et entraîner également des risques pour la sécurité. Assurez-vous que le couteau est de taille adéquate pour le travail pour la même raison.

Les couteaux de cuisine ne doivent jamais être utilisés à d'autres fins que la préparation des aliments dans la cuisine. Si vous devez couper quelque chose dans la maison, utilisez un outil plus approprié, comme une paire de ciseaux ou un cutter, et faites attention à l'utiliser.

Même s'il est pratique de déplacer les ingrédients de la planche à découper vers la poêle d'un simple coup de couteau, cela peut être une mauvaise habitude. Si la lame traîne contre la surface de la planche ou si vous la grattez contre le côté métallique d'une casserole, vous l'émoussez et l'endommagez. Un tel contact n'aidera pas non plus votre planche à découper ou d'autres ustensiles.

Vous pouvez soit utiliser la colonne vertébrale du couteau pour gratter les ingrédients, soit acheter un outil dédié pour gratter les ingrédients de votre planche à découper, comme ce grattoir/coupeur/hachoir Pro Dough Pastry (7,99 $, Amazon). Certaines planches à découper sont également conçues pour vous aider à collecter et à diriger vos ingrédients, comme la planche à découper en plastique pliable Joseph Joseph Chop2Pot Plus (19,99 $, Amazon).

Vous avez peut-être mal tenu votre couteau de cuisine tout ce temps. Bien que cela n'endommage pas nécessairement votre couteau, cela peut affecter ses performances et son utilisation peut également être potentiellement dangereuse.

Il existe deux façons courantes de saisir un couteau de cuisine. La première prise quotidienne consiste à saisir tous les doigts et le pouce autour de la poignée aussi près que possible du traversin et du talon, ce qui améliore votre contrôle. La principale chose à retenir est de ne pas appuyer directement le doigt le long du dos du couteau, car cela pourrait facilement glisser.

Le deuxième type de prise consiste à utiliser votre index et votre pouce pour "pincer" l'extrémité de la lame par le haut, tandis que le reste des doigts s'enroule autour de la poignée comme d'habitude. Votre index doit être plié vers le traversin, plutôt que droit, pour créer une prise ferme avec votre pouce. Vos doigts ne doivent jamais se trouver près du dessous de la lame. Cette prise est souvent pratiquée par les chefs - qui peuvent régulièrement basculer entre les prises en fonction de ce qu'ils préparent - en particulier lorsqu'ils tiennent le couteau la lame horizontalement pour trancher quelque chose latéralement, par exemple en filetant un poisson.

Les deux poignées sont bien, cependant, et tant que vos doigts et votre pouce sont bien éloignés de la lame, vous pouvez saisir le couteau de la manière qui vous semble confortable.

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Katie s'occupe de tout ce qui concerne la maison, des appareils de cuisine aux outils de jardinage. Elle couvre également les produits pour la maison intelligente, c'est donc le meilleur point de contact pour tout conseil ménager ! Elle teste et examine les appareils depuis plus de 6 ans, elle sait donc ce qu'il faut rechercher pour trouver le meilleur. Sa chose préférée à tester doit être les purificateurs d'air, car les informations fournies et la différence entre les performances sont importantes.

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