Rapport d'inspection des aliments : l'élément de menu du restaurant Springfield est trompeur

Jun 23, 2023

Un restaurant de Springfield a été cité pour avoir annoncé un steak frit au poulet mais servant du filet de porc, selon le rapport d'inspection des aliments du comté de Springfield-Greene du 6 juin.

Un rapport d'inspection des aliments de mars a noté que le Lorena's Cafe, 513 West Bypass, avait vendu le filet comme steak, et que si la violation se produisait toujours lors de la prochaine inspection de routine, le restaurant serait cité. Un rapport du 6 juin indiquait que "le menu indique un steak frit au poulet mais que l'établissement sert du filet de porc à la place" comme l'une des neuf violations non prioritaires du restaurant.

Le restaurant avait également deux violations prioritaires : une glacière de préparation ne contenant pas de nourriture en dessous de 41 degrés, et la présence de "mouches de vidange" et d'une araignée derrière la machine à glace. Tout aliment potentiellement dangereux dans la glacière a été volontairement jeté.

Selon le rapport, une nouvelle inspection aura lieu le 9 juin ou après cette date pour vérifier que la glacière de préparation maintient les aliments à la bonne température, "ainsi que certaines des autres violations".

Des inspections alimentaires ont lieu une à trois fois par an, selon le type d'aliments servis, la population desservie, la difficulté de préparation des aliments et les antécédents. Les restaurants qui préparent des aliments à partir d'ingrédients bruts sont inspectés plus souvent "que les dépanneurs qui ne servent que des aliments non potentiellement dangereux, comme le pop-corn et les sodas", selon le département de la santé du comté de Springfield-Greene.

Chaque rapport identifie ce qui se passait dans l'établissement à ce moment-là. Les consommateurs qui veulent savoir si une violation est une chose ponctuelle ou une tendance sont encouragés à se référer aux rapports précédents.

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Les problèmes détectés lors de l'inspection relèvent de violations prioritaires ou non prioritaires. Les violations de priorité ont un impact sur la sécurité des aliments, telles que la contamination croisée entre les aliments crus et prêts à manger, la température inappropriée des aliments et une mauvaise hygiène personnelle et la santé des employés. Plusieurs violations de priorité peuvent entraîner la fermeture d'un établissement. Les violations non prioritaires à elles seules n'affectent pas directement la sécurité alimentaire, comme les sols sales, les dessus de table collants ou les poubelles extérieures non couvertes.

Voici les inspections alimentaires de la semaine dernière :

La semaine dernière:Un établissement alimentaire de Greene Co. sur cinq inspecté cette semaine a besoin d'un deuxième regard

Aramark-Chase , 303, chemin de la République, Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Arby's Roast Beef Restaurant n ° 8274 , 230 S. West Bypass, Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : des vadrouilles humides observées entreposées au fond d'un évier à vadrouille.

Le restaurant italien d'Archie , 1410 E. Republic Road, Springfield. Réinspection du 2 juin – Résultat : actif. Aucune violation signalée au moment de la réinspection.

Cuisine italienne avancée , 1908, avenue S. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 7 juin – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Baymont Inn & Suites , 1610 E. Evergreen St., Springfield. Réinspection du 1er juin – Résultat : actif. Les violations de priorité ont été corrigées avant la réinspection. L'établissement a une nouvelle glacière et le beurre est maintenant conservé dans la glacière libre-service. Aucune infraction citée.

Glace Braum n°275 , 4125 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Une violation de priorité : Fromage à la crème observé assis à température ambiante et mesurant 74 degrés Fahrenheit, lorsqu'il doit être maintenu à 41 degrés ou moins. L'article a été jeté. Aucune violation non prioritaire.

Restaurant des Cèdres , 3322, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Une violation de priorité : une salade de chou observée dans un bain de glace à 57 degrés alors qu'elle doit être à 41 degrés ou moins. La salade de chou a été jetée. Aucune violation non prioritaire.

Forfait et tarif Cherry Picker , 601, avenue S. Pickwick, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : houmous observé dans une chambre froide mesuré à 45 degrés et volontairement jeté. Une infraction non prioritaire : observation d'œufs en coquille crus stockés sur des aliments prêts à manger, qui ont ensuite été déplacés vers l'étagère du bas.

Grillades mexicaines au chipotle n° 1090 , 1211 E. St. Louis St., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Services de démonstration de club, Inc. , 279, avenue N. Eastgate, Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune infraction constatée lors de l'inspection.

Boulangerie de pot de farine de Dani , 1427 E. Cherry St., Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

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Dominos Pizza , 1241 E. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : la lumière du jour observée le long du bas de la porte extérieure arrière, qui était une infraction répétée et une éducation a été donnée.

El Salvador Pupuseria y Mas, LLC , 2463 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 4 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : Conteneur observé de poulet cru entreposé sur des canettes de soda et des bouteilles de boisson dans un réfrigérateur à portée de main, qui a été corrigé au moment de l'inspection.

Grille de maison de campagne , 2235 W. Kingsley St., Springfield. Inspection des plaintes du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : humidité et substance de type moisissure observées sous la glacière de préparation/la planche à découper pour pizza. La planche à découper a été immédiatement retirée de l'unité de préparation et la surface du refroidisseur a été lavée, rincée et désinfectée immédiatement.

Crème pâtissière et steakburgers surgelés Freddy's , 2305, avenue N. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 7 juin – Résultat : actif. Deux infractions prioritaires : la lame de l'ouvre-boîte observée était sale, ce qui a été corrigé sur place et une formation a été dispensée ; la trancheuse et le coupe-légumes observés n'étaient pas propres, ce qui a été corrigé sur place et une éducation a été donnée. Deux infractions non prioritaires : lumière du jour observée passant par le bas de la porte extérieure arrière de la cuisine, ce qui est une infraction répétée ; a observé que les deux distributeurs de boissons gazeuses le long de la zone supérieure des éclaboussures du dos n'étaient pas propres.

Moulin de Gunny , 1414 W. Farm Road 102, Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : la goulotte de la machine à glaçons observée était sale ; tête de vadrouille observée stockée dans un évier de vadrouille ; a observé un évier de cuisine pour se laver les mains bloqué et une éducation a été donnée.

Harter House, épicerie fine/viande Strafford , 421 E. Ancienne Route 66, Strafford. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Une violation prioritaire : plusieurs viandes et fromages de charcuterie observés sans date, donc une éducation a été donnée et la violation a été corrigée sur place par le personnel qui date les viandes et les fromages. Quatre infractions non prioritaires : Le lavabo observé n'est pas accessible aux employés ; observé que des aliments dans un congélateur-chambre étaient entreposés sur le sol et que des articles alimentaires à usage unique étaient entreposés sur le sol dans l'aire de préparation des charcuteries ; observé de vieilles particules de viande crue et des jus dans toute la zone de préparation sur les murs et le sol, la station de hachoir à viande a été trouvée sale avec des morceaux de viande crue sur les étagères et partout sur le sol ; a observé une fuite du tuyau de condensation dans la chambre froide à viande.

d'Hemingway , 1 Basse Pro Drive, Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Une violation prioritaire : la sauce cocktail observée testée à 48 degrés, la salsa à 44 degrés et la mayonnaise à 45 degrés, qui ont toutes été volontairement jetées. Le responsable a déclaré qu'il passerait à l'utilisation de supports de barre dans le refroidisseur pour résoudre le problème, et si le problème n'est pas réparable, il passerait au temps comme contrôle pour les unités incapables de maintenir la température. Réinspection requise. Aucune violation non prioritaire.

Nord d'Houlihan , 2431 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : actif. Trois infractions prioritaires : Désinfectants pour les mains observés stockés au-dessus des emplacements de boissons, une éducation a été donnée et corrigée sur place ; les bouteilles de pulvérisation observées n'étaient pas étiquetées, l'éducation a été donnée et corrigée sur place ; La trancheuse à légumes observée n'était pas propre, l'éducation a été donnée et corrigée sur place. Une infraction non prioritaire : des résidus d'autocollants d'ancienne date observés à l'extérieur des contenants alimentaires.

Huey Magoo's , 3352 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : actif. Aucune infraction au moment de l'inspection.

Jimmy John's n ° 816 , 2645 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 7 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : observation d'un grand sac de sucre entreposé sur le plancher d'un congélateur-chambre ; nombre observé de plats à viande sur une étagère empilés avant de les laisser sécher à l'air.

Restaurant chinois Jordan's Inn , 423 E. Ancienne Route 66, Strafford. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Une violation de priorité : boeuf cru mariné observé stocké sur de la pâte wonton non cuite, éducation fournie et corrigée sur place par le personnel réorganisant le contenu plus frais. Aucune violation non prioritaire.

Kum & Go n ° 483 , 2404 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : cinq boîtes d'onglets Airborne ont expiré en décembre 2022, qui ont été jetées/renvoyées au fabricant.

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Kum & Go n ° 561 , 3445 E. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

Tacos Kung-Fu , 3354 S. National Ave., Springfield. Inspection hors site du 4 juin – Résultat : actif. L'inspecteur a demandé à l'établissement d'obtenir plus de glace pour sa glacière contenant des salades, et la personne responsable s'est conformée. Aucune infraction citée.

La cuisine italienne, LLC , 540 W. McDaniel St., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune infraction citée.

La cinquième , 2535, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Tacos de Lalo , camion de nourriture. Inspection de routine du 4 juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation prioritaire : des aliments observés à plus de 41 degrés dans une glacière à portée de main, comme du fromage à 49 degrés et du chou à 50 degrés, qui ont été déplacés vers une glacière de préparation. Aucune violation non prioritaire.

Supermarché mexicain Leslie's - Restaurant , 216, avenue S. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Deux violations prioritaires : Observé deux aliments potentiellement dangereux (barbacoa à 109 degrés et carnitas à 110 degrés) n'étant pas correctement maintenus au chaud à 135 degrés ou plus, une éducation a été dispensée et le personnel a corrigé la violation en réchauffant les aliments à 165 degrés ; a observé plusieurs aliments préparés dans la chambre froide dont la date n'était pas correctement étiquetée, l'éducation a été donnée et procédera à une nouvelle inspection. Aucune violation non prioritaire.

Café de Lorena , 513 N. West Bypass, Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Plusieurs aliments potentiellement dangereux dans le réfrigérateur de préparation ont été volontairement jetés, car ils n'étaient plus à température. Une réinspection sera effectuée le ou après le 9 juin pour vérifier la correction de cela ainsi que d'autres violations. Veuillez également retirer le vieux carton sur l'étagère à l'arrière de la cuisine, cela peut être un endroit où les insectes s'installent. Deux violations prioritaires : réfrigérateur de préparation observé fonctionnant à 55 degrés, et plusieurs articles ont été volontairement jetés ; observé des mouches de vidange et une araignée derrière la machine à glace. Neuf infractions non prioritaires : le distributeur d'essuie-mains observé au niveau du lavabo principal fonctionne par intermittence ; le menu observé indique un steak frit au poulet, mais l'établissement sert à la place un filet de porc; la porte des toilettes pour hommes observée ne se ferme pas automatiquement ; observé que certaines étagères du réfrigérateur-chambre ainsi que les comptoirs de la cuisine n'étaient pas propres ; le cuisinier observé avait une longue barbe qui n'était pas attachée; observé de la condensation s'égoutter dans le congélateur-chambre et avoir une accumulation modérée de glace ; observé qu'un gobelet en mousse plastique ouvert partiellement rempli d'une boisson a été trouvé sur une étagère dans la zone de stockage à sec ; observé quelques zones avec des carreaux de sol cassés dans la cuisine et près de la zone de lavage de la vaisselle ; observé le sol dans la zone de stockage au sec et certaines parties de la cuisine n'étaient pas propres.

Love's Travel Stop & Country Stores, Inc , 400 N. State Highway 125, Strafford. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

McDonalds , 1221 E. Kingsley St., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Sous-marins et pâtes Mr. Goodcents , 2445 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Plus de papier toilette dans les toilettes pour hommes ; promptement corrigé. Réfrigérateur ToGo fonctionnant à 42 degrés et givrant, le propriétaire le fera vérifier. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : Observé qu'une porte de l'armoire avant n'est pas solidement fixée ; a observé des évents de retour d'air dans les toilettes recouverts de débris.

Taco ordinaire Not'Cho , 440, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 4 juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation prioritaire : observation d'une grande glacière de préparation contenant des aliments potentiellement dangereux tels que de la salsa et des vinaigrettes à 43 ou 44 degrés, qui ont été déplacés vers une autre glacière de préparation. Deux infractions non prioritaires : les surfaces de l'équipement en contact avec les aliments et autour de l'équipement présentent une accumulation de graisse, la fréquence de nettoyage doit être augmentée ; observé plusieurs mouches dans l'unité.

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Pâtes d'Ott , 1437 E. Cherry St., Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : évier à vadrouille observé utilisé comme stockage plutôt qu'à des fins d'évier à vadrouille.

Panera pain , 1570 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection des plaintes du 1er juin – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Pawpaw's Kookies et Kreme Ice Cream Parlour , 101 E. Ancienne route 66, Strafford. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

Pita Pit de Springfield , 3233 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : . Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : aucun kit de test de désinfectant observé ; des résidus d'étiquette observés à l'extérieur des contenants alimentaires.

Price Cutter Plus No. 51 Boulangerie/Commerce de détail , 4228 S. National Ave., Springfield. Réinspection du 2 juin – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Price Cutter Plus No. 51 Deli , 4228 S. National Ave., Springfield. Réinspection du 2 juin – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Restaurant du sud de Sam 2 , 2259, avenue S. Campbell, Springfield. Contrôle de conformité du 6 juin – Résultat : non conforme. Violation du maintien à froid observée. Slaw testé à 48 degrés et air ambiant testé à 48 degrés pour une table de préparation à deux portes près du poêle. Le plan de contrôle des risques sera prolongé d'un mois supplémentaire et les contrôles de conformité se poursuivront. Tous les aliments potentiellement dangereux à l'intérieur de la table de préparation à deux portes ont été jetés : un seau de salade de chou, une tomate en dés, de la mortadelle, du bœuf haché et des crevettes. Une violation de priorité : salade de chou observée testée à 48 degrés et air ambiant testé à 48 degrés pour la table de préparation à deux portes près du poêle, tous les aliments potentiellement dangereux dans la table de préparation à deux portes ont été jetés. Aucune violation non prioritaire.

Barbecue Smokin Bobs , 3309 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Ciné-parc sonique , 411, chemin S. Miller, Willard. Inspection de routine du 8 juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une nouvelle inspection sera effectuée le 13 juin ou après cette date pour vérifier que le robinet d'eau froide de l'évier à trois cuves près de la fenêtre à accès direct fonctionne. Aucune violation de priorité. Quatre infractions non prioritaires : l'intérieur et l'extérieur de la machine à glaçons observés n'étaient pas propres ; observé qu'au moins trois employés avaient les cheveux longs qui étaient seulement tirés en queue de cheval; observé que l'eau froide n'était pas opérationnelle à l'évier à trois cuves près de la fenêtre à accès direct ; a observé que le plancher du réfrigérateur-chambre et du congélateur ainsi que d'autres parties du plancher de la cuisine n'étaient pas propres.

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Sunshine Lanes-Bar et Snack Bar , 1500 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : tomates tranchées observées testées à 45 degrés et air ambiant testé à 45 degrés dans une glacière de préparation à deux portes. Tous les aliments potentiellement dangereux contenus dans la glacière de préparation à deux portes ont été jetés, une formation a été dispensée et une nouvelle inspection a été requise.

Sushi Kabar - Coupeur de prix , 335 N. Nolting Ave., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : l'établissement observé n'a pas suivi les procédures d'analyse des risques et du plan de contrôle des points critiques pour tester le pH du riz après l'ajout de vinaigre, ce qui a entraîné un riz qui n'avait pas le pH approprié. Le bon pH est inférieur à 4,01, le riz était de 4,3. La violation a été corrigée par l'éducation sur la façon d'échantillonner correctement pour l'analyse du pH - tirer le riz de cinq endroits différents, pas seulement du milieu. Ajouter plus de vinaigre au riz jusqu'à ce que le pH soit inférieur à 4,01.

Bar à thé et bouchées , 621, avenue S. Pickwick, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : la glacière observée ne conservant pas le froid à 41 degrés ou moins (température ambiante de la glacière à 55 degrés, pesto à 47 degrés), qui ont été volontairement jetés. Une infraction non prioritaire : la nourriture a été décongelée dans l'évier à main, qui a été retirée de l'évier à main et une éducation a été donnée.

La grande tranche , 4126 S. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Café de la maison des voyageurs , 2151 E. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : la sriracha observée s'est propagée à 44 à 45 degrés sur le dessus des récipients en haut de la glacière de préparation, le jambon étant également stocké au-dessus. Les deux éléments ont été déplacés vers le bas de l'unité. Petite glacière à portée de main n ° 1 devant la maison contenant du lait d'amande à 44 degrés. Les aliments potentiellement dangereux sont immédiatement placés dans la glacière de la cuisine. Corrigé sur place. Aucune violation non prioritaire.

Investissements aux États-Unis MO124 , 125 S. State Highway 125, Strafford. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : le lavabo observé était rempli d'un flacon pulvérisateur vide et d'autres articles ; a observé que des boissons étaient entreposées sur le plancher de la chambre froide et dans l'allée des clients.

Auberge de la rue Walnut , 900 E. Walnut St., Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

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Arrêt d'aigle de contournement ouest , 3459, rue Division Ouest, Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Une violation de priorité : le désinfectant à l'ammoniac quaternaire observé dans l'évier à trois cuves était inférieur à 100 parties par million et le conteneur était vide, les employés ont donc remplacé la cruche et l'unité amorcée. Deux infractions non prioritaires : le sceau observé sur le refroidisseur de boissons de plain-pied était en mauvais état ; observé que le distributeur de serviettes en papier alimenté par batterie dans la zone arrière n'était pas opérationnel.

Musée national et aquarium Merveilles de la faune , 500 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 7 juin – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Susan Szuch est la journaliste de santé et de politique publique pour le Springfield News-Leader. Suivez-la sur Twitter @szuchsm. Idée d'histoire ? Envoyez-lui un courriel à [email protected].